Du miel aux épices d'Istanbul...

Voici encore une recette turque parfaite pour l'été, il s'agit des "mercimek koftesi.".

Ma belle-mére m'a donné sa recette que je me suis empressée de tester !



les ingrédients

- 2 verres de lentilles rouges
- 2 verres de gruau fin (ou semoule)
- 5 cuillérées a soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillérée a café de poivre rouge en paillettes
- sel / poivre
- 1 cuillérée a soupe de concentré de tomates
- 1 cuillérée a soupe de ketchup
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 5 verres d'eau

préparation

Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 5 verres d'eau. Cuire a feu moyen, dés les premiers bouillons ajouter le gruau.
Pendant ce temps, dans une poéle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter les cuilléres de sauces a base de tomates et l'ail haché, mélanger. Ajouter les poivres et le sel.
Une fois que les lentilles et le gruau sont bien cuits, les retirer du feu et égoutter.
Puis les remettre dans la casserole et ajouter la sauce, bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron, et remuer jusqu'a obtenir une purée épaisse. Si besoin est, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide).
Tiédir le tout, rajouter ensuite le persil haché,
Une fois le mélange refroidi, former des petites boulettes et les servir froides dans des feuilles de salades avec un peu de jus de citron.

En Turquie, tout comme en Gréce, les gens raffolent des "mezze".. Ces entrées chaudes ou froides qui se dégustent autour de verre de "Raki".. avec du pain tout chaud sorti du four.

Sur les marchés actuellement c'est la saison des Barbunya, ces haricots a la cosse blanche tâchetée de rose..



Pour préparer ces haricots a l'huile d'olive, voici les ingrédients :

- 1kg de haricots blancs
- 2 tomates
- 4 oignons blancs
- 10 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 cuillérées a café de sel
- 2 cuillérées a café de sucre en poudre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- persil

Préparation

Ecosser les haricots, les rincer sous l'eau.
Eplucher les carottes, les couper en petites languettes,
émincer les oignons,
éplucher les tomates et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser : oignons, carottes, gousses d'ail (entiéres), tomates et arroser d'huile d'olive.
Cuire a feu doux jusqu'a ce que les oignons deviennent transparents.
Verser ensuite les haricots, puis recouvrir d'eau bouillante (L'eau doit arriver a hauteur des ingrédients).
Ajouter sel et sucre, mélanger.
Cuire a feu moyen en couvrant pendant 30 minutes environ.
Un fois que les haricots sont cuits, laisser reposer.
Ajouter le persil haché une fois que le mezze est tiéde.
Servir froid.

NB : Les proportions conviennent pour 4 a 6 personnes...



NB : ne pas avoir peur de mettre autant d'ail...

Un dessert aussi facile a faire qu'a manger... une montagne de calories irrésistible....
Mon homme est fan de "Coco star" (le Bounty turc par excellence)... Je dois partir sur Paris quelques jours pour le mariage de mon frére, et le voyant tout déboussolé (car il ne peut pas m'accompagner) , je me suis dit qu'une petite surprise adoucirait sa peine !!
Voila une recette tout en douceur, qui demande peu d'ingrédients et qui ne présente aucune difficulté :) en plus c'est trop bon !

Rochers coco enneigés de chocolat

Pour 12 petits rochers environ, il vous faut :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre

nappage

- 80 g de chocolat au lait

Battre les blancs en neige.
Mélanger les sucres, la noix de coco puis ajouter le tout délicatement aux blancs d'oeufs.
Former des petits tas sur une plaque huilée



Enfourner environ 15 minutes, four 180 degrés et sortir les rochers du four une fois que ces derniers sont bien dorés.



Laisser refroidir sur une grille, pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie. Verser le chocolat sur les rochers (a noter, on peut trés bien manger les rochers natures..).



On peut aussi rajouter quelques copeaux de noix de coco sur le chocolat,
et il faut encore un peu de patience (refroidissement) avant de déguster les montagnes enneigées !!

Vue de plus prés.. appétissant non ??

J'avoue j'ai un vilain défaut, de déteste suivre des recettes a la lettre, j'aime bien y mettre une pointe de créativité (c'est de famille). Cependant, comme dans tous les domaines, il faut se servir des bases pour pouvoir ensuite les agréer, les modifier a souhait..
Aussi, sur le net, j'ai recupéré une recette de Muffins, facile, rapide a réaliser et a cuire :)
Depuis, je la modifie en fonction de mes humeurs et de ce que je trouve dans mon frigo.

Recette de base pour 10 petits muffins

- 150 g de farine
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillérées a soupe d'huile
- 8 cuillérées a soupe de lait
- 1/2 paquet de levure
- 1 cuillérée a café de bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique, ajouter épices, fruits... selon vos envies et mettre au four dans un plat pour muffins (remplir au 3/4) 15 minutes 180 degrés.

Pour cette fois mon frigo était vide, j'ai cependant trouvé un pot de "confiture-créme caramel au beurre salé et au chocolat noir", un cadeau de ma copine Florence provenant de la Grande Epicerie (Bon Marché). J'ai ajouté a ma recette de base deux grosses cuillérées a café de cette "confiture" puis j'ai mélangé le tout et j'ai fait cuire mes petits muffins.
Résultat : une couleur de pain d'épices, des bords caramélisés (miam) pas trop le goût du caramel mais je dis miam quand même :o)