Du miel aux épices d'Istanbul...

Saupoudrés d'un peu de menthe séchée, de sumac et de paprika... Voilà comment j'aime déguster les mantı, ces fameux ravioli turcs qu'on sert avec une sauce au yaourt et du beurre clarifié.



Dernièrement, une amie m'a fait découvrir ce restaurant de Beyoğlu, qui a pour spécialité les mantı farcis à la pomme de terre (patateslı çerkes mantısı). Les goûter, c'est les adopter ! Les mantı traditionnels farcis à la viande (kıymalı çerkes mantısı) sont aussi très savoureux (faits maison et très gros). Et si vous n'aimez pas les pâtes, et bien rassurez-vous, ce restaurant sert aussi un assortiment d'entrées et de plats turcs. Bref, une adresse proche du Consulat Français à tester en cas de fringale !



Erra Goppa
Şehit Muhtar Mah. Süslü saksı sok. N: 12/1, Beyoğlu (cette rue est perpendiculaire à Istiklal Caddesi)
www.erragoppa.com

Déjà neuf longues années que ce restaurant végétarien est établi à quelques pas du Consulat Français, dans la rue Kurabiye. Le cadre est simple mais cordial, et l'on se restaure entouré de jolis posters et objets colorés variés. Chaque midi, le restaurant propose un menu fixe à 10 TL comprenant généralement une bonne soupe et une assiette copieuse où se côtoient, selon les inspirations du chef, pilav aux légumes, beignets d'aubergines ou encore de délicieux börek aux poireaux. Le tout est servi rapidement avec des pains aux olives et au maïs faits maison et sortant du four.



Qui a dit que la cuisine végétarienne était monotone ? Si c'est vous, Parsifal vous fera changer d'avis en deux coups de fourchette. A la carte : Des salades, des tartes salées, des köfte aux légumes, des pâtes aux champignons... Je vous mets l'eau à la bouche ? Je m'arrêterai donc là, en vous laissant avec une adresse à tester sans plus attendre, seul ou à plusieurs !



Parsifal
Kurabiye Sokak N : 8A,
Istanbul
Tel : 0212 245 25 88
www.parsifalde.com

Quand la pluie clapote sur le bitume d'Istanbul, quand la saison des écharpes et des gants est déjà bien engagée, les piétons d'Istiklal Caddesi se faufilent dans les différents pasaj de cette grande artère piétonne et y trouvent refuge au milieu d'objets, de touristes, de promeneurs curieux ou d'accros du shopping. Aucun pasaj ne se ressemble dans Beyoğlu, chacun d'entre eux accueille boutiques, cafés, cinémas ou bien restaurants.



Un de mes passages préférés se situe dans le quartier de Galatasaray, on peut y accéder par le célèbre marché aux poissons (balık pazarı). Il s'étend sur deux étages et accueille de nombreux bouquinistes qui vendent aussi de vieilles affiches, de vieux disques ainsi que des magazines anciens.



Pour quelques TL, on peut y déceler certains classiques de la littérature française, des romans en anglais, en allemand, en italien et bien entendu un éventail de publications et livres en turc. On y passerait des heures entières, bien au chaud, à éplucher les piles qui se présentent à nous, jusqu'à ce que la pluie cesse...



Aslıhan Sahaflar Pasajı
Meşrutiyet Cd.
Galatasaray

C'est en remarquant un prospectus dans notre boîte aux lettres que nous avons reconnu ce personnage en blouse blanche que j'avais photographié quelques semaines plus tôt, sur Istiklal Caddesi. Toujours vêtu comme un dandy, nous n'aurions jamais imaginé que cet homme aux cheveux blancs faisait la promotion de son restaurant.



Samedi, alors que nous avions les mains chargées de cadeaux de noël, nous sommes allés tester cette adresse. Nous y avons dégusté les meilleurs içli köfte de la ville, des chaussons faits à base de bulgur et fourrés de viande hachée et de noix pilées.



Figuraient aussi au menu des mantı maison au basilic servis avec une sauce blanche épaisse. Certaines tables de ce cadre intime donnent sur Istiklal Caddesi, la vue est toujours impressionnante surtout le samedi où l'artère piétonne rengorge de monde.



Le restaurant est ouvert depuis 1988 et nous y avons mangé des spécialités turques délicates et peu grasses. Attention, l'entrée de Sabırtaşı n'est pas très visible, il faut monter cinq étages sans ascenceur pour découvrir ce restaurant juché au dernier étage d'un immeuble. Une adresse à tester sans plus attendre !



Sabırtaşı
İstiklal Caddesi N : 112, Kat : 5
Galatasaray - Beyoğlu
Tel : 212 251 94 23
www.sabirtasi.com.tr

Heureusement pour elle, Cendrillon n'est pas née à notre époque. Sinon, elle n'aurait sûrement jamais perdu sa chaussure, donc jamais rencontré son Prince charmant, donc je vous laisse imaginer la suite de l'histoire transformée en tragédie...



De nos jours si l'on fréquente la boutique d'Ipek YILMAZ à Nişantaşı, il est en effet impossible de perdre son soulier. Logée au numéro 39 depuis plus de deux ans, cette styliste turque réalise des modèles uniques, d'une qualité sûre, vendus seulement dans cette boutique pour la gent féminine.



A talons, plate, en daim coloré, en cuir, vernie : Impossible de ne pas trouver une paire qui correspond à vos goûts et dans laquelle vous vous sentirez comme dans des pantoufles.



Désolée pour tous les messieurs qui me lisent aujourd'hui, cette adresse est entièrement girlie, mais permettez-moi tout de même de vous rappeler que Noël arrive à grands pas...



Alors Mesdames, votre choix est fait ? Les prix des paires varient bien sûr selon les modèles, il faut compter de 50 à 60 € pour des chaussures chics à talons. Le tout est servi dans une belle boîte rose en carton, Prince Charmant non compris, mais avec de tels escarpins impossible de ne pas avoir de succès, même sans citrouille...

NR. 39
Suleyman Nazif Sokak, N : 39
Nişantaşı - Istanbul
Tel : 212 241 40 59

En attendant de voir tomber les premiers flocons sur Istanbul, quelle aubaine de pouvoir profiter d'un temps doux et ensoleillé pendant un week-end de novembre ! Dimanche, mes amies turques ont concocté une sortie parfaite pour décompresser : Un petit-déjeuner en plein air sur la rive Asiatique, dans un endroit fort agréable : Le parc de Fenerbahçe.



Avec leurs acolytes les journaux, les gens se prélassent sur les bancs du parc, seuls ou en famille. Certains amènent leurs pique-niques et les bicyclettes des enfants et y passent une bonne partie de la journée, entourés d'embruns et de verdure.



De nombreux kiosques parsèment le parc du phare et ne désemplissent pas : Çay, toast et pâtisseries figurent au menu et se dégustent sous l'ombre des arbres aux feuilles colorées de rouge et de brun.



Les habitués du parc fréquentent la terrasse du célèbre café-restaurant Romantika, située autour d'une serre d''inspiration art-nouveau. Le dimanche, on y déguste un kahvaltı (petit-déjeuner) digne de ce nom disposé sur un long buffet. Börek, fromages, olives, confitures, miel, pain, poğaca, rien ne manque pour éveiller les pupilles et les papilles.



On pourrait se détendre des heures en plein soleil, à regarder les voiliers qui reviennent au port, en passant au large des îles aux princes et en se faisant chatouiller par les chats et les mouettes qui viennent toujours vous réclamer quelques miettes...



Romantika
Fenerbahçesi Parkı, Kadıköy, Istanbul
Tel : 0216 336 97 45
www.turing.org.tr
fenerbahce@turing.org.tr

Le matin, alors que vous ouvrez péniblement les yeux, vous rêvez que quelqu'un vous prépare votre petit-déjeuner, votre tenue pour la journée et vous réveille avec un bon massage ?



Soyez patients, je connais quelques cerveaux qui finiront bien par créer un robot pour effectuer toutes ces tâches en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. En attendant, réjouissez-vous, puisqu'il existe tout de même des machines pour presser votre sachet de thé, des robots qui suivent un faisceau de lumière, ou encore un prototype qui permet de serrer les mains à votre place.



De tout temps, le monde a connu de grands inventeurs, et c'est ainsi que les choses ont évolué, pas toujours dans le bon sens malheureusement...
Quoiqu'il en soit, quelques petits génies qui ont décidé de faire de leurs méninges la clé de leur business model, et ils ne se contentent pas que de créer : Il recyclent, ils dessinent, ils enseignent leur science infuse dans des ateliers ouverts à tous.
Le Léonard de VINCI, qui est à la tête de ce projet, s'appelle Irfan SAYAR et a dû tomber dans la marmite de l'inspecteur gadget car inventer est son dada depuis son plus jeune âge.



Depuis peu, la boutique originale de Porof Zihni Sinir est installée à Beyoğlu. Au fond de celle-ci, on peut distinguer leur atelier et essayer, voir acheter, toutes leurs créations ainsi que se fournir en livres pédagogiques.
Voilà de quoi occuper quelques heures mes petits neveux... Ou tous les grands adultes qui ont gardé une âme d'enfant.



Porof. Zihni Sinir
Kuloğlu mah. Ağahamamı sok. Hacı Bekir Ap. No: 13
Beyoğlu / İSTANBUL
www.zihnisinir.com/tr/

Votre robe favorite a été dévorée par les mites ? Votre beau costume du dimanche bouloche ? Inutile de verser des larmes de crocodile si vos vêtements préférés ne sont plus mettables. Avant de transformer ces derniers en chiffons pour faire le ménage, faites les dupliquer !



Un pantalon à raccourcir, des cols de chemise usés à retourner, un costume à réaliser sur mesure : Les couturiers turcs (terzi) savent tout coudre.
Vous avez déniché le jeans parfait, mais impossible d'en retrouver un qui tombe si bien ? Pas de soucis, amenez votre vêtement fétiche dans vos valises quand vous venez en Turquie et faites refaire le même modèle de pantalon dans d'autres couleurs.


Terzi Halil, un de mes couturiers préférés
Halaskargazi Cad. Selamet Pasaj Içi, N : 225 / 8, Osmanbey

La couture ici est une affaire d'homme, et la réplique d'un jeans (tissu compris) ne vous coutera que 30 €, votre robe portefeuille en viscose de chez Zara : 20 €, un costume pour homme trois pièces sur mesure et en satin : 220 €.

Les terzi ont pignon sur rue dans tous les quartiers d'Istanbul et, grâce à leurs dix doigts habiles, ils sont capables de refaire vos vêtements chouchous en deux ou trois jours. De même, ils peuvent réaliser le modèle dont vous rêviez sur papier glacé.



Inutile de ramener du tissu (kumaş) dans vos valises, tout se trouve sur place et coûte beaucoup moins cher que dans les magasins européens. J'aime baucoup les quartiers d'Osmanbey, Nişantaşı ou Tahtakale (situé entre le Marché aux épices et le Grand Bazar) pour le choix, la qualité et le prix des tissus.


Au gauche, Kardelen Terzi
Au 37 b, Bogazkesen Caddesi, à Tophane

N'oubliez pas qu'en Turquie, on peut faire une copie de vos chaussures préférées, réaliser des meubles sur mesure, des robes de mariée d'après photo, etc...

Sachez que si vous habitez Paris et que vous n'avez pas l'occasion de venir en Turquie prochainement, un service de ce genre vient d'être lancé dans la capitale. Pour plus de renseignements, je vous invite à visiter ce site : www.jeveuxlememe.fr

Pour une grande maison d'édition française, j'ai passé 3 longs mois à tester des restaurants, des selfs et des cafés d'Istanbul, dans le but de réactualiser un guide touristique. A présent, les épreuves sont à Paris et ne seront publiées qu'au mois d'octobre.
Il y a plein d'adresses que j'aurais aimé voir figurer dans ce guide, mais il a fallu faire un choix et privilégier bien entendu la cuisine turque, celle que l'on doit découvrir absolument en même temps que les monuments de la ville ! Ainsi, à défaut d'écrire toutes les adresses que j'aime sur papier, je les publierai sur le net...



Comme tout le monde, j'ai mes petites habitudes dans mon quartier, et quand l'envie nous prend à Fred et moi de manger autre chose que de la cuisine locale, nous avons une adresse dont on ne se lasse pas : la Pizzeria TRIO. C'est un petit coin d'Italie, tout près du Lycée français Sainte Pulchérie, qui me rappelle mes six mois passés dans les alpes italiennes, juste avant d'atterrir en Turquie.
Le gérant de ce restaurant, parfaitement francophone, à un parcours plutôt original et atypique. Agé de moins de trente ans, Tan INCE travaille pour l'Union Européenne et a décidé, il y a un an, de se lancer dans la restauration.



A deux minutes à pied de Taksim, située dans une rue pentue qui permet d’accéder au quartier de Çukucurma, cette pizzeria ne prépare pas que des pizzas fines et croustillantes cuites au feu de bois. On y déguste aussi, dans un cadre intime, des antipasti aux accents méditerranéens, des pâtes al dente et de délicieux desserts italiens. D'ailleurs, quoi de mieux que de finir un bon repas sur un succulent tiramisù, qui signifie dans la langue des gondoliers "Tire-moi vers le haut" ? De quoi vous redonner des forces après une journée de travail !

TRIO Pizzeria
Sıraselviler Cad. Billurcu Sk. N : 5
Taksim
Tel : (0212) 252 44 44

A noter que cette pizzeria livre aussi à domicile

Petit, bon marché, léger, rigolo.. Que rajouter de plus pour définir un cadeau idéal ? Les créateurs de T-box, une marque 100 % turque, ont tout compris au marketing, pas étonnant que leurs produits s’arrachent comme des petits pains.

Au depart n’était pas l’oeuf, ni la poule, mais un tee-shirt tout blanc, tout simple. Ce dernier est comprimé dans un emballage en forme de cube et voilà comment le T-shirt cubique ou T-Box voit le jour pour la première fois en 2003.



Ses parents travaillent tous pour le groupe BOYNER, et sont les Directeurs Généraux de Benetton, Altınyıldız, Çarşı. Autour d'un brainstorming animé par Cem BOYNER, ils se creusent les méninges et accouchent de ce bébé excentrique.
Les boutiques qui commercialisent les produits T-Box semblent être un peu vides, pas étonnant puisque tous les produits sont compacts : Tee-shirt, robe, chaussettes : Tout tient dans la poche, ou presque ! Les vêtements sont de bonne qualité et vous pourrez trouver tout au long de l'année des gammes qui se déclinent en plusieurs couleurs à des prix très doux. En plus du packaging qui contient une pièce de 5 kuruş, la marque met en place des actions marketing complétement déjantées.



Un slogan T-Box scande de ramener ses vieux slips, et ce sont 1.5oo hommes qui apportent leurs vieux sous-vêtements troués dans la semaine pour avoir le droit à une réduction sur l’achat d’un nouveau.
T-Box se dédie aux 15-35 ans, et se commercialise dans plusieurs pays. Si vous achetez un de leurs articles, je vous conseille de lire la notice d’emploi qui est toujours farfelue et pleine d’humour.


Abracadabra, une sucette se transforme en un joli foulard

A la caisse, certains petits gadgets feront bien des heureux : Mini ventilateur, grenouille en plastique qui se transforme en prince une fois arrosée. Sur les emballages de préservatifs, vous apprendrez combien de calories vous brûlez selon la position kamasutratique choisie… Hum, heureusement que les enfants sont en vacances ;)
Bref, qui a dit que dans le business, il fallait se prendre au sérieux ? Pas les gérants de T-Box, soyez en sûrs…



Parmis tous les points de vente, ci-dessous les coordonnées de la boutique de Beyoğlu :
T-Box
Istiklal Caddesi N : 67
Istanbul
www.t-box.com.tr

Depuis plus d'un mois déjà, le soleil domine Istanbul. La canicule, qui aura duré quelques semaines, a enfin laissé place à un été vraiment agréable bercé par le vent. Le jour se couche plus tôt qu'en France mais peu importe, les istanbuliotes, qui n'ont pas eu la chance de partir cette année en vacances sur les plages turques, ont leur lot de consolation...



Pour quelques kuruş, ils peuvent siroter un thé après une journée de travail et contempler le Bosphore ainsi qu'un beau coucher de soleil. Pour les plus matinaux, rien de mieux qu'un kahvaltı (petit déjeuner) avec quelques amis en plein air. Ici, les adresses ne manquent pas bien sûr, en voilà d'ailleurs une que j'ai découverte il y a peu de temps et qui si situe dans le quartier de Cihangir.



Sur les murs de l'établissement ou entre les tables, quelques chats se promènent librement et se faufilent entre les pieds des clients. Kaktüs est un café qui sert toute sorte de boissons chaudes et froides mais aussi des salades, divers plats copieux et des petits déjeuners gourmands. Quelques desserts (maison) font aussi parti du menu.



Une terrasse, installée sur le trottoir et encadrée de quelques arbustes, permet de profiter des rayons du soleil en toute intimité. Vous l'aurez compris, Kaktüs est un petit café bien sympathique où l'on aime s'accorder quelques minutes de détente dans le paysage urbain de Beyoğlu.



Kaktüs
Cihangir Caddesi N : 16/A
Cihangir
Tel : 243 57 31

Je ne pourrais vous dire le nombre de fois où j’ai franchi la porte de Konak café. Pour un çay au coin de la cheminée, pour un brunch en terrasse, pour un dîner avec les clients de Fred… Toutes les occasions sont bonnes pour se rendre à deux pas de la Tour de Galata.



Konak est a l’origine une pâtisserie minuscule, mais réputée, dans le quartier de Nişantaşı. Depuis plus d’un an et demi, les Istanbuliotes ont désormais une autre adresse gourmande. Installé dans un vieil immeuble, Konak Café sera bientôt transformé en café-restaurant-butik-hôtel. Pour le moment, seul le rez-de-chaussée (pâtisserie) et le dernier étage (agrémenté de sa terrasse) sont ouverts au public. Le décor est sobre mais chic et vous plongera dans l’ambiance de l’Orient-Express.



La cuisine est internationale, on trouve cependant à la carte quelques mets turcs. Les salades composées sont copieuses tout comme le reste. Les pâtisseries sont très appétissantes. Pas d’alcool dans cet établissement, mais de l’ayran ou un choix varié de thés et de cafés. De la terrasse, la vue y est panoramique, on peut ainsi admirer la corne d’or, la rive asiatique, la tour de Léandre et une grande partie du Bosphore. Les prix restent très corrects, autant de bonnes raisons pour ne pas se priver.



Konak Cafe
Bereket Zade Mah. Hacı Ali Sok. N : 2
Kuledibi - Beyoğlu
Tel : (0212) 252 53 46
www.konakpastanesi.com

Ce qui est merveilleux quand on habite dans une ville tentaculaire, c’est que même au bout de plusieurs années, il y a toujours des endroits à découvrir, des lieux qu’on ne soupçonnait même plus…



Samedi soir, après un lancement en mer d’un de nos pétroliers, nous sommes allés dîner avec nos clients dans un restaurant très chic qui se situe à Kanlıca, sur la rive asiatique. On peut accéder au restaurant par voie maritime (le propriétaire du lieu organise des navettes gratuites à partir de Rumeli Hisarı, rive européenne) ou par la route en traversant le deuxième pont suspendu au dessus du Bosphore. Ce soir là, certains habitués sont même arrivés à bord de leurs yachts privés.

Nous avons dégustés des mezze de poissons, du calamar grillé, une soupe aux allures de bouillabaisse. Le tout habilement présenté dans des assiettes rectangulaires et servi en petite quantité. Le clou du spectacle fût le bar cuit dans une croûte de sel et flambé au cognac. Il est présenté comme tel devant votre table puis le serveur le découpe adroitement tout en jouant des percussions sur le plat avec ses outils, un show culinaire subtil…



L’assiette composée d’un assortiment de desserts turcs (ayva tatlısı, kayısı tatlısı) fût vite engloutie et la soirée fût tout simplement exquise. A noter que le restaurant ne comporte pas beaucoup de tables, ce qui rend le cadre très intime et paisible. Un lieu assurément romantique où il est recommandé de réserver à l’avance. L’été, les tables sont dressées au bord du Bosphore, sur le ponton.
Compter environ 80 € par personne vins compris.

Körfez
Körfez Cad. No : 78
Kanlıca - Istanbul
Tel + 90 216 413 43 14
www.korfez.com

Située proche de la tour de Galata, cette boutique apporte une note de poésie dans la rue des vendeurs d'instruments de musique. Stefany vous accueillera avec dynamisme, elle conçoit elle-même certains produits cosmétiques tels que le lait hydratant au thé vert ou encore l'eau de cologne à la fraise.



Si vous êtes en manque d'idées de cadeau ou si vous avez envie d'un plaisir purement hédoniste, inutile d'aller plus loin ! En plus d'un choix varié de savons (à l'huile d'olive, aux feuilles de laurier), vous pourrez acheter pour moins de 10 € serviettes en coton, produits de soin pour le visage et le corps, bougies parfumées, sels de bain. Bref, de quoi sentir bon et se sentir bien !



Home Spa
Galipdede Cad. No : 31 Tünel, Beyoğlu
Tel : (0212) 293 72 44

Istiklal Caddesi, cette grande artère piétonne qui s’étend de Taksim à Galata, semble interminable par grand froid. Aussi, avant de la remonter à pied ou en empruntant le vieux tramway, il est recommandé de prendre quelques forces. Un petit verre de vin chaud aux épices, calfeutrés dans la chaleur de Kave, et les couleurs sur nos joues reviennent.



Dehors, une multitude de lumières rondes brillent, on se croirait dans un pub irlandais, même si la bière ne coule pas forcément à flots. Certains sirotent leurs verres attablés en terrasse, dans la nuit. On est si bien dans cette intimité qu’on a envie de commander quelques mezze pour le dîner. Pourquoi rentrer ? La soirée semble si belle, autant la faire durer en se rendant ensuite dans la célèbre salle de concert Babylon située à deux pas. La movida turque n’est pas une légende. Le quartier de Tünel, à Beyoğlu, en est une belle illustration.



Kave (K.V) Café Bar restaurant
Tünel Geçidi 10
Beyoğlu - Istanbul
Tel : (212) 251 43 38