Du miel aux épices d'Istanbul...

Quand nous étions en Cappadoce, en revenant d'une balade le ventre vide, Fred m'a proposé de s'arrêter dans un restaurant situé dans le village d'Ürgüp. Ça faisait 15 ans qu'il n'avait pas remis les pieds dans cet endroit, il n'était d'ailleurs pas sûr qu'il existe encore... Mais il voulait en avoir le coeur net ! Aussi, nous avons roulé quelques minutes dans le village jusqu'à ce qu'il reconnaisse le restaurant en question. J'avoue qu'au départ, nous avons été fortement déçus en ne voyant rien écrit sur la devanture, l'intérieur était d'ailleurs sombre.



De la route, nous pensions que le restaurant avait fermé. Mais en voyant un jeune homme sortir avec un long paquet sous le bras, nous avons tout de suite compris que nous avions trouvé un endroit pour nous attabler. A l'intérieur, quelques personnes et surtout, les deux frères propriétaires de ce restaurant dont Frédéric se souvenait. Nous avons commandé une spécialité du coin : Un Güveç et nous avons entamé la conversation avec Ahmet TANRIVERDI, un des propriétaires.



Le Güveç est une sorte de ragoût composé généralement de viande + légumes cuits au four dans un petit plat en terre cuite, comme ceux utilisés pour cuire les crèmes catalanes). Nous avons aussi pris une spécialité du restaurant : une pide (pizza turque de forme ovale). Un régal, surtout que ça ne nous a coûté de 7 YTL par personne (boissons comprises, soit moins de 4 €/pax). Pendant que nous dégustions nos plats chauds, de nombreuses personnes sont entrées dans le restaurant pour acheter des pide au fromage ou à la viande hachée.



Après une longue randonnée dans une des vallées de la Cappadoce, voilà un restaurant qui saura combler vos appétits et l'exigence de vos palais !

Kent 90 Pide
Salonu. Dumlu Pınar, Cad. n : 13
Ürgüp - en Cappadoce

Un anniversaire à fêter, une porte poussée fortuitement, et nous voilà dans un tout autre décor, confortable et intime à la fois. Le menu arrive sur la table et nous surprend avant même d’avoir goûté aux plats. Qui pouvait s’attendre, dans un petit village de Cappadoce, à dénicher un restaurant gastronomique aux prix si doux ?



Dans nos assiettes, quelques notes de musique et minutes plus tard, des créations exquises, köfte entouré délicatement de yufka, arrosé d’une sauce sucrée au goût d’oignons et servi avec des spaghetti de légumes, un morceau de viande grillée servi avec une crème fouettée, des oignons braisés et de la purée aux épices.
Un peu plus tard, les desserts viendront se poser sur notre table avec leurs lots d’enchantement. L’assiette est tellement belle qu’on ose y toucher, du caramel s’entortille autour de quelques douceurs, parfait au chocolat, crème brûlée, glace aux deux chocolats. Comment ne pas succomber ?



Ce lieu n’existe pas que dans nos souvenirs, le jeune chef cuisinier doit avoir eu de belles éloges dans la presse gastronome. C'est dans ce restaurant calfeutré que nous avons célébré ma trentaine (il y a deux semaines déjà), mais aussi éveillé nos papilles et nos pupilles. Une adresse à ne pas manquer si vous voyagez en Cappadoce.

Elai
Eski Goreme cad. Ucçhisar - Nevsehir
Tel : + 90 384 219 31 81
www.elaihouses.com
info@elaihouses.com

Ils sont parfois tellement beaux et colorés qu’on trouve souvent dommage de les installer directement par terre. Pourtant, les kilim d’Anatolie sont résistants et sont des tapis destinés à être disposés à même le sol. Pas de velour, ni de noeud, les kilim sont faits de laine et parfois d’un mélange de laine et soie et sont tissés verticalement à la main (système de double trame).



Ils présentent de beaux motifs géométriques, des figures animales ou encore des dessins floraux. Compris dans les trousseaux de mariage, les kilim étaient autrefois tissés par des jeunes filles qui, au travers de la diversité des motifs et des couleurs, arrivaient à matérialiser leurs pensées. La laine utilisée est teintée naturellement (feuilles, racines), ainsi les couleurs résitent mieux à la lumière et aux lavages.



Les photos que j’ai prise proviennent d’un ancien caravansérail réaménagé en un magasin de tapis, dans le village de Mustafapaşa, en Cappadoce. Je voulais avoir une idée des prix, mais quand le vendeur m’a annoncé que le kilim qui me plaisait valait 850 euros, je n’ai pas trop insisté pour en ramener un à la maison... On ne peut cependant pas dénier que travail réalisé et l’harmonie des couleurs justifient le prix. De même, les kilim font toujours sensation dans une maison, aussi bien par terre qu’aux murs.



En revoyant mes photos, je regrette de ne pas avoir eu plus de temps afin de dénicher un beau kilim d'Anatolie centrale. Difficile de résister devant de telles merveilles...

Un des villages qui m’aura laissé les plus beaux souvenirs en Cappadoce est sûrement Ürgüp. De par les rencontres que nous avons faites, les belles maisons en vieilles pierres que nous avons vues, ce village reste sûrement mon préféré parmis tous ceux que nous avons visités.


Photo prise dans le village d'Ürgüp

Vers 15h, en revenant d’une longue balade où nous avions été surpris par la pluie, nous avons eu une petite faim en nous promenant sur les hauteurs d’Ürgüp. En nous orientant au hasard dans les rues, nous avons trouvé un petit restaurant qui ne payait pas de mine. Le propriétaire, Ismail Bey, qui avait la gentillesse et les traits du visage de Robin Williams est venu nous accueillir sur le seuil de la porte en prononçant le mot magique pour nous donner envie de nous attabler : Mantı.

Les mantı, ces petites ravioles turques généralement farcies de viande, servies avec du yaourt, et un mélange de beurre tomaté pimenté sont réputées en Cappadoce. Les faire soi-même représente un travail de longue haleine, il faut préparer la pâte, l’abaisser très finement, puis découper de petits carrés, les farcir de viande hachée, puis serrer les 4 coins ensemble afin de refermer le tout. Vous l’aurez compris, mieux vaut les déguster que les préparer !



A l'étage, seulement 4 tables, un décor assez sobre avec une jolie vue sur la nouvelle ville.
Ismail nous a expliqué que c’est dans ce même lieu qu’il est né et que cette maison n’était plus habitée depuis quelques années mais restait dans l’héritage familial. Aussi, il y a quelques mois, il a décidé d’arrêter son travail dans le tourisme et a rénové la maison avec ses amis. A présent, il a mis toutes les femmes de sa famille à contribution.



Les mantı étaient au dessus de nos attentes, un vrai délice surtout quand on les saupoudre de menthe déshydratée. Au dessert, nous avons goûté une spécialité du restaurant : Kayısı Yahni. Si j’ai bien compris, la recette consiste à faire revenir des abricots secs dans du beurre avec un peu de miel, puis le tout est recouvert de noisettes pilées. Un ravissement pour les papilles. Les mantı coûtent moins de 3 € par personne (5 YTL). Vous pourrez même déguster du bon rouge vin de Cappadoce en contemplant le panorama. Une fois de plus, la gourmande que je suis est dévoilée, mais comment rester de marbre devant un plat de ravioli turcs ?


La maman d'Ismail en train de faire les mantı

Panaroma Café – Mantı Evi
Temenni Mahallesi Cami Kebir Sokak No:16
Ürgüp - Cappadoce
Tel + 90 384 341 35 20
panaromacafe@hotmail.com
http://www.panaromacafe.com/
http://www.panaromacafe.com/

Le week-end dernier, lors de notre périple en Cappadoce, nous avons séjourné à Uçhisar, dans l’hôtel Lale Saray. Cet hôtel ressemble plutôt à une maison d’hôtes, il ne possède en effet que 15 chambres et chacune d’elle est décorée avec soin. Certaines chambres sont troglodytes, la notre était voûtée, et quel calme...


A gauche la chambre où nous avons séjourné,
A droite petit-déjeuner en terrasse.

Le personnel de l’hôtel, qui parle couramment français, a été au petit soin pour nous. Ersoy le Directeur de l’hôtel et son épouse Mélanie sont vraiment adorables et connaissent la région comme leurs poches, que ce soit pour une location de voiture, une balade en mongolfière, ils vous donneront toutes les bonnes adresses de la région.



Je regrette déjà nos copieux petits-déjeuners en terrasse (buffet à volonté, parfait pour faire le plein de vitamines et d'énergie pour le reste de la journée) avec une vue panoramique sur la vallée rose, la vallée blanche, Avanos, et par beau temps sur le Mont Erciyes comme sur la photo ci-dessous. Sympa la vue de bon matin, non ?



Autant pour l’accueil chaleureux que pour l’excellent rapport qualité/prix, je vous recommande vivement cet hôtel si vous passez dans le coin.

Lale Saray
Uçhisar - 50 240 Nevşehir
+ 90 384 219 23 33 / 34
www.lalesaray.com
info@lalesaray.com

Lors de notre séjour en Cappadoce, Fred et moi avons évité tous les sites touristiques (Göreme, Zelve). D’une part, nous les avions déjà visités, et d’autre part nous n’avions pas envie de croiser des groupes de touristes. Fred connaissant mieux la région que moi, il savait que pour voir des choses extraordinaires, il vaut mieux sortir des sentiers battus et faire du trekking dans les vallées.



Au départ de Çavuşin, il existe une multitude de chemins et de circuits. Nous sommes partis de ce village et nous avons fait 4 bonnes heures de marche dans la vallée rose, deux jours de suite. Nous n’avons croisé que quelques randonneurs et surtout des paysans qui s’occupent de leurs vignes et de leurs vergers. Ce qui est fabuleux, c’est qu’en quelques minutes, nous pouvons passer d’un paysage à un autre, complétement différent.



La flore est trés variée, et contrairement à mes souvenirs, c’est très boisé, très vert. Nous avons joué les pseudo-aventuriers en empruntant des chemins glissants, en escaladant des rochers, et nous avons découverts quelques merveilles, des panoramas somptueux, des églises creusées dans la roche qui n’étaient pas indiquées par des panneaux car difficiles d’accès.



Au siècle dernier, les paysans de la Cappadoce avaient pour habitude de creuser des niches dans la roche afin de récolter les fientes des pigeons pour rendre leurs terres plus fertiles. On leur racontait aussi que des pierres précieuses étaient cachées dans les yeux des personnages de la Bible, représentés sur les peintures murales dans les églises troglodytes. Aussi, les peintures des icônes que nous pouvons voir de nos jours sont toutes grattées au niveau des yeux.



Il faut savoir que la Cappadoce est un véritable musée à ciel ouvert, peu d’endroits sont payants ou protégés. On se demande comment la vallée peut être si propre et les peintures murales presques intactes dans ces conditions. Comme quoi, les hommes savent parfois se montrer respectueux envers ce que la nature leur a gracieusement légué...

La Cappadoce c'est...


Des panoramas magnifiques,


Des cheminées de fée,


Des dégradés de couleurs,


De l'aventure,


De la quiétude,


Des habitations et des églises troglodytes,


Se sentir grand...


...Ou au contraire tout petit,


Des sourires qui ne s'oublient pas,


Des formes bizarres,


Des parties de cache-cache.

Et bien plus encore...