Quand on prononce le mot kebap nous les français, on pense tout de suite aux bons morceaux de viandes tournés et cuits à la broche, grillés à point, enfouis dans un gros morceau de pain frais avec un assortiment de crudités. Comme dirait ma maman chérie : "MIAM" !



Ce qu’on ignore, c’est qu’il existe une multitude de kebaps, adana kebap, döner kebap, urfa kebap, patlicanlı kebap..
Chaque région a sa spécialité : viande hachée cuite en brochettes, épicée ou non, agrémentée d'aubergines, de pistaches, d'oignons... Mais j'aurai l'occasion de vous donner plus de détails dans un prochain billet :)

Tout ça pour vous dire qu'il existe aussi le kestane kebap.
Kestane voulant dire chataîgne/marron en turc, à votre avis : Qu’est-ce qu’un kestane kebap??!?

Allez je vous donne la réponse...!
N’allez pas vous torturer l’esprit à imaginer des pains fourrés aux marrons et à l’agneau grillé (quoique ça devrait être super bon mais un peu lourd quand même) puisqu'il s’agit tout simplement de marrons chauds.



Il y a beaucoup de vendeurs de marrons chauds qui vendent leurs cornets faits de papiers journaux dans les quartiers populaires. Donc, impossible de trouver des kestane kebaps dans les menus des restaurants d’Istanbul... Enfin pas à ma connaissance !
Etant donné que certains restaurateurs proposent des kebaps aux pâtes (à la place de la viande qui tourne sur la broche, ils y placent des macaronis !) ou encore des kebaps aux légumes (même procédé mais ne me demandez pas comment ils font pour faire tenir tout ça en l’air)... J’avoue que je m’attends, en matière culinaire, à découvrir de nouvelles surprises ..!


Vous trouverez les vendeurs de kestane kebap dans tous les quartiers populaires d'Istanbul