Un de mes plaisirs en ce moment quand je rentre le soir chez moi c'est une bonne soupe chaude de légumes.
Rien de tel avant de se mettre au lit !

Je n'ai jamais suivi une recette dans un livre de cuisine, je fais toujours mes soupes en fonction de mes humeurs, des légumes de saison et de ce qu'il y a dans mon frigo...

Aussi, tout passe à la moulinette : poireaux, champignons, oignons, carottes, yaourt, lentilles... et j'agrémente le tout d'épices.

Voila donc une de mes inventions pour faire le plein de vitamines en plein hiver :



Velouté de poivrons au paprika

Pour réaliser cette recette pour deux personnes, il vous faut :

- 3 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 cuillère a café d’huile d’olive
- sel / poivre
- 1 cuil. à café de paprika ou de piment

Laver les poivrons.
Couper la base, côté pédoncule, de manière à éliminer queue et graines.
Laver, éplucher, puis couper le haut de chaque tomate. Creuser l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
Eplucher les oignons.
Couper tous les légumes en cube, ou fines lamelles, puis les disposer dans une casserole et faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.
Recouvrir d’eau, ajouter sel poivre et paprika.

Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits.
Couper le feu et mixer tous les ingrédients.

Vous pouvez passer la soupe dans une passoire, un chinois, si vous désirez enlever les peaux des poivrons et des tomates.

Se déguste chaude... ou froide en été, et avec un peu de pain et de fromage à côté, c’est encore meilleur :)