A la différence des anglais, les turcs n’ont pas d’heure pour boire du thé... Dés le matin, cette boisson chaude à la couleur ambrée accompagne à merveille les “simit” (pain en forme d’anneau, aux graines de sésame), les "poğaca” (brioches natures ou fourrées avec de la tapenade, du fromage genre féta, purée, viande..) ou encore les “börek” (feuilletés fourrés eux aussi d’ingrédients salés : viande hâchée, épinard, fromage,etc..).

Le thé coûte environ 0,15 cts d’euro et les turcs ont pour habitude d’en boire à longueur de journée. D’ailleurs, dés que vous mettez les pieds dans une société (pour un RV) ou chez des amis, c’est la premiére chose qui arrive aprés la poignée de main ou les embrassades.

Le thé peut se trouver en sachet dans les commerces ou dans certains cafés.
Traditionnellement, les turcs l'achétent en vrac.

Afin de le préparer, il faut utiliser une théiére à deux étages : Dans la partie supérieure, on met un peu de thé sans eau,
Dans la partie inférieure, on met de l’eau,
Ensuite on porte le tout sur le feu,
Dés que l’eau bout, et que le thé a gonflé légérement sous l’effet de la vapeur d’eau, on verse alors de l’eau chaude dans la partie du haut et on laisse parfois la théiére toute la journée à feu doux.

Dans certains cafés, il est possible de déguster du thé à la pomme, assez sucré. Mais ce dernier est beaucoup plus “chimique” étant donné qu’il s’achéte en granules.

Il est donc préférable de boire un bon thé chaud “nature”...