En Turquie, a la différence de l'Europe, on ne trouve pas - ou trés peu - de produits congelés.
Aussi, il va de soi qu'en contrepartie, il y a énormément de produits frais, des marchés en plein air ou couverts.

J'adore aller dans les marchés, les commerçants sont trés sympas, les légumes et les fruits sont toujours propres et rangés méticuleusement (par exemple, les haricots verts ne sont pas disposés en vrac mais alignés parallélement les uns aux autres).

Un de mes quartiers préférés est le quartier de Besiktas, situé a quelques minutes en bus de chez moi. C'est un quartier trés animé ou il y a un grand marché couvert de fruits et légumes, ouvert tous les jours jusqu'a 21 heures le soir.
De même, il y a plein de commerces (fruits secs, patisseries, épiceries, etc..) et un marché aux poissons.

Les poissons sont toujours présentés de cette façon en Turquie : on met en exergue les branchies, plus elles sont rouges et plus le poisson est frais..

On peut trouver un grand choix de poissons frais, certains sont pêchés dans le Bosphore.
Et ils sont rarement préparés en sauce, on les sert plutôt grillés, agrémentés de pommes de terre cuites a la vapeur.
D'ailleurs dans les restaus de poissons, il n'y a pas de menu, on choisit les poissons directement sur l'étalage... et le prix varie selon le poids de ce que vous avez choisi...