En Turquie, tout comme en Gréce, les gens raffolent des "mezze".. Ces entrées chaudes ou froides qui se dégustent autour de verre de "Raki".. avec du pain tout chaud sorti du four.

Sur les marchés actuellement c'est la saison des Barbunya, ces haricots a la cosse blanche tâchetée de rose..



Pour préparer ces haricots a l'huile d'olive, voici les ingrédients :

- 1kg de haricots blancs
- 2 tomates
- 4 oignons blancs
- 10 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 cuillérées a café de sel
- 2 cuillérées a café de sucre en poudre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- persil

Préparation

Ecosser les haricots, les rincer sous l'eau.
Eplucher les carottes, les couper en petites languettes,
émincer les oignons,
éplucher les tomates et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser : oignons, carottes, gousses d'ail (entiéres), tomates et arroser d'huile d'olive.
Cuire a feu doux jusqu'a ce que les oignons deviennent transparents.
Verser ensuite les haricots, puis recouvrir d'eau bouillante (L'eau doit arriver a hauteur des ingrédients).
Ajouter sel et sucre, mélanger.
Cuire a feu moyen en couvrant pendant 30 minutes environ.
Un fois que les haricots sont cuits, laisser reposer.
Ajouter le persil haché une fois que le mezze est tiéde.
Servir froid.

NB : Les proportions conviennent pour 4 a 6 personnes...



NB : ne pas avoir peur de mettre autant d'ail...